Beterraba, repolho roxo e girassol bem pequenos. As plantas ainda são brotos e já estão no ponto de colheita. É uma produção que faz sucesso na alta gastronomia.

No sítio de Deborah Orr, em Cerquilho, a produção de ervas e temperos foi ampliada para dar espaço também aos brotos. Ela conta que tem mais de 30 variedades e que a plantação exige controle total de temperatura e umidade.

As sementes são cultivadas na terra, dentro de bandejas. A estufa tem que estar sempre úmida. Em épocas mais secas, a irrigação é feita três vezes ao dia, mas sempre com cuidado para não encharcar as sementes.

Cerca de 2,5 quilos de brotos são colhidos por dia, o que representa 1,8 mil caixinhas por semana.

Em Ribeirão Branco, no meio da Mata Atlântica, o médico especialista em alimentação saudável Alberto Gonzales, cultiva vários tipos dentro de casa. Tem alpiste, gergelim, amendoim e trigo, por exemplo.

Para o médico e agricultor, os brotos não precisam ficar só nos cardápios da alta gastronomia. Ele lembra que a saúde está ao alcance de todos e que ao usar brotos é como se estivesse trabalhando com remédios.