Se tem uma coisa que chama a atenção no México, além das tradicionais caveiras mexicanas, é a sua rica culinária. Repletos de condimentos, texturas diferentes e uma mistura interessante de sabores, os pratos mexicanos enchem os olhos pela diversidade de cores.

O cheiro da comida, vale sempre lembrar, preenche o ambiente de uma forma muito particular, e se engana quem pensa que a culinária mexicana é composta apenas de pimenta e guacamole.

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O México é o 14º maior país do mundo em área, e tem uma população que ultrapassa a marca das 126 milhões de pessoas. E claro, essa diversidade de pessoas e de regiões é refletida na culinária. Duvida? Então acompanhe esses dois pratos mexicanos de dar água na boca, fáceis para fazer em casa!

Pratos mexicanos

1 – Chicharrón com Michelada

O Chicharrón é um aperitivo feito à base de pernil de porco, muito famoso nas ruas mexicanas. E ele combina muito bem com a Michelada, que é a bebida favorita dos mexicanos durante o verão, e fica fácil de entender o porquê.

Ingredientes do Chicharrón

• 220g de pernil suíno em cubos;
• 10g de alho (aproximadamente, 2 dentes grandes);
• 30g de cebola;
• 5g de cominho;
• 5g de orégano;
• 5g de pimenta calabresa;
• 5g de páprica;
• 5ml de vinagre;
• 10g de sal grosso;
• 50g de milho verde;
• 30ml de molho de tomate picante;
• 2 unidades de anis estrelado.

Ingredientes da Michelada

• 1 lata de cerveja clara;
• 1 limão;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de chá de molho de pimenta;
• Gelo a gosto.

Modo de preparo do Chicharrón

• Bata no liquidificador os dentes de alho, a cebola, cominho, orégano, pimenta calabresa, páprica, vinagre e sal grosso. Depois, deixe os cubos de pernil marinando nessa mistura, em um pote fechado, por pelo menos 12 horas, dentro da geladeira;
• No dia seguinte, passe a mistura para uma panela grande, cubra o pernil e a marinada com água, e cozinhe em fogo baixo por três horas, ou até que a carne fique macia. Reserve;
• Em outra panela, cozinhe o milho com anis estrelado, até obter uma consistência macia;
• Na hora de servir, frite os pedaços de pernil e sirva acompanhado com o milho.

Modo de preparo da Michelada

• Corte um dos limões para umedecer a borda de um copo alto e passe-a na mistura de sal e pimenta, para fazer um belo aro. Em seguida, coloque bastante gelo no copo e encha ¾ do volume com cerveja;
• No fim, complete com suco de um limão e com o molho de pimenta, dê uma leve mexida para tudo se misturar, e é só servir com os Chicharrones.

2 – Palanqueta

Sabe o que a psicologia diz sobre experimentar comidas novas e diferentes? A experiência deve ser feita com frequência: ao experimentar uma comida nova, alteramos nosso humor, descobrimos coisas de outras culturas e, além disso, temos a oportunidade de cozinhar para nossos amigos e familiares, uma verdadeira dose de alegria. E, tratando-se de alegria, vale conhecer a Palanqueta: um doce típico mexicano.

Ingredientes

• 2 xícaras de glicose de milho;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de água;
• 200g de amendoim sem sal e sem casca (pode ser substituído por amêndoas);
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo

• Leve ao fogo a manteiga, a glicose, o açúcar e a água, até que tudo vire um caramelo; atente-se a não deixá-lo muito escuro, pois pode queimar e ficar amargo. Em seguida, adicione o amendoim ou as amêndoas, o sal e o bicarbonato;
• Abra o caramelo em uma assadeira untada, espere secar, quebre-o em pedaços irregulares e distribua para a criançada;
• O sabor é bem parecido com um pé de moleque, tradicional aqui no Brasil.

Foto Destaque: Canva
Foto Destaque – Legenda: Palanqueta