Os chefs Jefferson e Janaina Rueda estrelam a websérie Receita Raiz, que reúne delícias tradicionais da culinária brasileira em vídeos semanais no YouTube. Assim, o casal coloca o pé na estrada para conhecer fazendas, entrevistar produtores e é claro, cozinhar. A inspiração vem da rica diversidade da comida do interior, que também é apreciada nas grandes cidades.
Desse modo, a temporada contará com 12 episódios postados que vão trazer desde a costela fogo de chão, até a tradicional pamonha. Assim como passará também pela polenta, feijoada, rabada e até a cuca. Além de outros pratos típicos preparados com ingredientes do campo.
“Receber esse convite foi muito gratificante. Adoro a cozinha do Brasil e sou apaixonada pelos cozinheiros populares. Aliás, tenho grande inspiração nesses cozinheiros. Hoje me considero uma boa cozinheira justamente porque gosto de estar com essas pessoas. E além de vermos a receita raiz, vamos ver os ingredientes que cada um está usando tirados da própria terra. Também vamos conhecer o produtor e o cozinheiro de vários cantos do país“, destaca a Chef Janaína.
Janaina Rueda – Crédito: Divulgação
Idealizada por Daniel de Pauli, publicitário apaixonado por gastronomia, a Receita Raiz nasceu então para mostrar a origem desses pratos, destacando a importância do campo brasileiro que alimenta mais de 800 milhões de pessoas no mundo e possui grande riqueza, até em gastronomia regional.
Por isso, além do passo a passo para elaboração das receitas e as inspirações dos renomados chefs de cozinha, o público vai conhecer ainda a historia completa de cada comida típica. Inclusive como cada ingrediente é cultivado. Isso porque o projeto roda o Brasil, trazendo ainda paisagens incríveis para encantar os olhos.
“Nasci em São José do Rio Pardo, interior de São Paulo, onde minha família tem suas raízes. Meus bisavôs eram imigrantes italianos, meu pai nasceu no sítio, minha mãe morou numa usina de cana. Depois, eles vieram estudar e morar em Campinas (SP), onde cresci. Estudei publicidade e, coincidência ou não, a primeira empresa na qual trabalhei foi do agro, uma multinacional de fertilizantes. Já são 20 anos focado na comunicação para o campo. Mas, além da comunicação, uma outra grande paixão desde pequeno é pela cozinha. E este projeto é a realização de um sonho. Então te convido a nos seguir nessa expedição ao campo em busca das melhores receitas raiz do Brasil“, conta Pauli.
Jefferson Rueda e Daniel de Pauli – Crédito: Divulgação
Episódios
Contudo, os episódios da Receita Raiz podem ser conferidos pelo canal do Youtube. O primeiro foi ao ar em julho, já o último será disponibilizado em outubro. Confira os destaques de cada episódio:
Ep1 – 28/07 (São José do Rio Pardo/SP) Torresmo/Feijoada/Sopa de cebolaEp2 – 04/08 (Mario Campos/MG) Frango com quiaboEp3 – 11/08 (Dom Pedrito/RS) ParrillaEP4 – 18/08 (Cascavel/PR) costela fogo de chãoEp5 – 25/08 (Galvão/SC) Carneiro farinhadoEp6 – 01/09 (Jaborandi/SP) rabada e torta de amendoimEp7 – 15/09 (Sorriso/MT) Quirera com costelinha de porcoEp8 – 08/09 (Patos de Minas/MG) Pão de queijoEp9 – 22/09 (Passo Fundo/RS) Cuca com chimia de morangoEp10 – 29/09 (Venda Nova do Imigrante/ES) Polenta capixabaEp11 – 06/10 (Mineiros/GO) PamonhaEp12 – 13/10 (Esse último o público precisará acompanhar para saber)
Site / Facebook / Instagram / Youtube
Casal Rueda
Jefferson e Janaina Rueda são chefs prestigiados da alta gastronomia brasileira. São proprietários da A Casa Do Porco Bar, que acaba de ser eleito o 7º melhor restaurante do mundo. Internacionalmente reconhecido e premiado, o restaurante oferece as delícias da cozinha caipira, no centro de São Paulo. O casal também é dono do Bar da Dona Onça, um reduto da boemia e da tradição paulistana.
Foto Destaque: Divulgação
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