No Dia Mundial da Segurança Alimentar (07 de junho), queremos ressaltar a importância de você realizar uma higienização adequada dos alimentos, visando reduzir doenças e garantir a segurança durante a alimentação. A falta de higiene ou a conservação incorreta dos alimentos pode causar uma variedade de doenças e intoxicações. Para ajudá-lo nessa tarefa, Jaqueline Lopes, a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, oferece orientações detalhadas sobre como manusear alimentos de maneira segura, a fim de garantir que suas refeições sejam saudáveis e livres de contaminação.

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Higienização de hortifruti

Para higienizar os alimentos corretamente, você deve começar selecionando e lavando as folhas individualmente em água corrente. Faça o mesmo procedimento com legumes e frutas, mesmo que possuam casca ou folhas. Em seguida, prepare uma solução clorada, misturando 1 colher de água sanitária para cada litro de água adequada para alimentos. Mergulhe os alimentos na solução por 15 minutos, assegurando-se de que estejam completamente imersos. Após esse tempo, enxágue-os em água corrente para remover resíduos e armazene-os em recipientes higienizados, cobrindo-os com plástico filme, e mantenha na geladeira até o momento do consumo.

Segurança alimentar – Descongelamento

Durante o processo de descongelamento, é importante ter em mente que a superfície do produto descongela primeiro, o que pode permitir a proliferação de microrganismos, enquanto o interior permanece congelado. Para evitar qualquer risco de contaminação, o descongelamento deve ocorrer em temperaturas controladas, seja no refrigerador, mantendo-o abaixo de 5°C, ou em temperaturas mais elevadas, se houver a necessidade de um descongelamento mais rápido para consumo imediato. Uma opção também é utilizar o forno micro-ondas. É importante destacar que, após o descongelamento de qualquer tipo de carne, não é recomendado lavá-la antes do preparo. Lavar o alimento com água, nesse caso, não é eficaz para remover as bactérias e, além disso, pode contribuir para a proliferação de bactérias que causam doenças.

Cocção dos alimentos

O papel crucial na prevenção da contaminação é desempenhado pelo preparo adequado dos alimentos. Durante a cocção, o aumento da temperatura elimina as bactérias, sendo necessário atingir pelo menos 74°C no centro do alimento para garantir a eliminação dos micróbios. Portanto, é essencial que você certifique-se de aquecer completamente sua receita ou prato, e não apenas na parte externa. Lembre-se também de que algumas toxinas produzidas pelas bactérias podem se proliferar novamente se o alimento for deixado exposto à temperatura ambiente por um longo período.

Armazenamento dos produtos

Jaqueline, especialista em segurança alimentar, compartilha dicas essenciais para o Food Service e o bem-estar da população. Ela enfatiza a importância de adotar o sistema PVPS, que consiste em posicionar os produtos com data de fabricação mais antigas à frente. Além disso, ela recomenda a separação dos alimentos dos itens de limpeza, químicos ou de higiene, mantendo-os afastados da parede e do teto. Evitar o contato direto com o chão e permitir a circulação de ar entre os alimentos são práticas fundamentais. Para prevenir infestações de insetos, é aconselhável manter os produtos industrializados afastados dos grãos. A organização da despensa e a retirada das mercadorias de embalagens secundárias também são práticas altamente recomendadas. Essas medidas garantem a segurança alimentar, previnem contaminações e preservam o valor nutricional dos alimentos.

Sobre a Água Doce

A rede de restaurantes Água Doce acolhe calorosamente famílias e grupos de amigos, proporcionando momentos especiais de entretenimento durante almoços, jantares, happy hours e confraternizações. Nós servimos pratos deliciosos da culinária brasileira em generosas porções, sendo amplamente reconhecidos como o melhor Escondidinho do País. Oferecemos diversas versões, inclusive opções vegetarianas. Nosso ambiente é rústico e acolhedor, complementado por música ao vivo e um espaço kids chamado Doce Cantinho. Atualmente, possuímos 80 unidades espalhadas por sete estados. Além disso, disponibilizamos os modelos Água Doce Express, com um cardápio enxuto voltado para almoço e happy hour, e Água Doce Delivery, para entregas em domicílio e retirada no local. Convidamos você a desfrutar de tudo o que a Água Doce tem a oferecer e aproveitar momentos especiais em nossa rede de restaurantes.