Azeite: você sabe qual usar durante o preparo dos alimentos?

O azeite é um condimento versátil amplamente utilizado na cozinha brasileira. No entanto, você sabia que existem diversos tipos de óleo, cada um indicado para diferentes preparos? Neste artigo, a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Jaqueline Lopes, desmistifica o uso do azeite e indica quais variedades são ideais para receitas específicas e modos de preparo.

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Os benefícios do azeite e sua importância na cozinha

Rico em vitamina E, o azeite possui propriedades anti-inflamatórias; assim, contribui para a saúde cardiovascular e atua como antioxidante. Produzido a partir das azeitonas, esse óleo pode ser diferenciado pela cor, sabor, textura e aroma. Além disso, ao escolher a versão correta para cada tipo de cozimento, ele permite realçar os sabores dos ingredientes, tornando as refeições ainda mais saborosas.

Azeite Refinado: Ideal para grelhados, fritos e refogados

O azeite refinado é amplamente encontrado em mercados e é recomendado para o preparo de grelhados, fritos e refogados. Devido ao seu processo de fabricação, que envolve refinamento, o produto possui maior acidez, tornando-o perfeito para esses tipos de preparos. Além disso, o azeite refinado mantém suas propriedades mesmo em altas temperaturas.

Azeite Virgem: Puro e versátil

Considerado um dos óleos mais puros, o azeite virgem mantém todas as propriedades nutricionais e características das azeitonas. Ele é indicado para temperar pratos quentes e refogados, sendo uma escolha apropriada para cozinhar, preservando suas qualidades em altas temperaturas. Além disso, com um aroma marcante e um sabor adocicado, mesmo com certa acidez, ele se destaca ao ser aquecido.

Extravirgem: Nobre e ideal para pratos frios

O azeite extravirgem é o mais nobre entre todos os tipos de azeites. Ele é feito a partir de azeitonas selecionadas, e sua extração garante a preservação de todas as propriedades originais com baixa acidez. As pessoas o indicam para consumo com pratos frios, como saladas, destacando-se por sua qualidade in natura. Além disso, é possível usá-lo em pratos quentes, exceto em frituras ou altas temperaturas, para não comprometer suas propriedades nutricionais.

Azeite Especial (Trufado): Para pratos refinados

O azeite especial, também conhecido como azeite trufado, surgiu após a popularização dos azeites. Portanto, nesse tipo, os produtores adicionam especiarias, como trufas, tornando-o mais encorpado. Dessa forma, ele é ideal para preparar pratos mais refinados, como aqueles que levam cogumelos e ovos. No entanto, deve ser usado apenas para finalização de receitas, pois, em contato com altas temperaturas, pode perder o sabor das trufas.

Escolhendo o azeite certo para cada ocasião

Para o uso diário, Jaqueline Lopes indica os azeites virgem e extravirgem, especialmente para o preparo de saladas. Já para ocasiões especiais, o azeite trufado é ideal, mas é importante harmonizar corretamente para não destoar o sabor da receita.

Sobre a Água Doce Sabores do Brasil

A rede de restaurantes Água Doce Sabores do Brasil oferece experiências gastronômicas únicas para famílias e grupos de amigos. Eles servem delícias da culinária brasileira em fartas porções e pratos, e são conhecidos pelo melhor Escondidinho do País, disponível em diversas versões. Além disso, a Água Doce oferece uma ampla seleção de cachaças e drinques. Os restaurantes possuem um ambiente rústico e aconchegante, proporcionando música ao vivo e espaço kids, conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, a rede conta com 80 unidades em sete estados, oferecendo também os modelos Água Doce Express, com foco em almoço e happy hour, e Água Doce Delivery, para entregas em domicílio e take away.