O açúcar demerara é uma alternativa ao açúcar refinado, conhecido por seu grão maior e por ser menos processado. Originário da Guiana, hoje sua maior produção vem das Ilhas Maurício. Vamos entender melhor suas características, benefícios e cuidados ao consumi-lo.

O Que é Açúcar Demerara?

O açúcar é produzido a partir da cana-de-açúcar e possui uma textura de grânulos grandes. Ele retém o melaço, que confere uma leve cor dourada e oferece nutrientes importantes como:

• Cálcio
• Ferro
• Magnésio
• Vitaminas do complexo B (B3, B5 e B6)

Esses nutrientes são preservados porque o demerara passa por menos etapas de refinamento em comparação ao açúcar branco, o que o torna uma escolha mais nutritiva.

Diferença Entre Açúcar Demerara e Branco

Apesar de ser considerado mais saudável, o açúcar tem as mesmas calorias que o açúcar branco: cerca de 15 calorias por colher de chá (4 gramas). A principal diferença está no processo de refinamento, sendo o demerara menos processado e, portanto, contendo mais nutrientes.

• Calorias: Ambas as opções têm a mesma quantidade de calorias.
• Nutrientes: O demerara retém mais nutrientes devido à menor quantidade de etapas de refinamento.
• Sacarose: Assim como o açúcar branco, o demerara é composto principalmente por sacarose, uma combinação de glicose e frutose.

Benefícios e Cuidados

Devido à presença de vitaminas e minerais, o demerara é considerado uma opção um pouco mais saudável. No entanto, ele ainda é composto majoritariamente por sacarose, o que significa que seu consumo em excesso pode ter os mesmos efeitos nocivos do açúcar branco, como o aumento do risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Moderação é a Chave

Assim como qualquer tipo de açúcar adicionado, o consumo excessivo do demerara pode levar a problemas de saúde a longo prazo. É importante usá-lo com moderação, mesmo em receitas que exigem um sabor mais doce e ingredientes mais naturais.

Como Usar o Açúcar Demerara

O demerara é amplamente utilizado em receitas de bolos, biscoitos e doces, principalmente devido ao seu sabor suave e leve toque caramelizado. Além disso, ele também é uma excelente escolha para decorar sobremesas, dando um visual rústico e um toque crocante.

Por outro lado, ao considerar o uso do açúcar demerara, lembre-se de que, apesar de ser uma opção menos refinada, ele ainda deve ser consumido com cuidado, de forma que seja possível equilibrar saúde e prazer na alimentação.