A baklavá de nozes é um doce clássico da culinária do Oriente Médio, conhecido por sua crocância, camadas delicadas de massa folhada e um recheio irresistível de nozes. A calda de mel perfumada com cravo e canela dá o toque final a essa sobremesa única. Embora seja uma receita que exige paciência, o resultado vale cada minuto. Vamos aprender a fazer?

Ingredientes

Massa:

• 750 g de massa folhada

Recheio:

• 500 g de nozes (aprox. 4 xícaras de chá)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

• 3 xícaras (chá) de água
• 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de mel
• 1 pedaço de canela em pau
• 5 ou 6 cravos

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Abra a massa folhada e corte 5 partes no tamanho da forma (24 x 24 cm) que será usada. Corte mais uma parte um pouco maior.
2. Corte 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e cubra com uma grade para manter a forma.
3. Asse as 2 folhas em forno pré-aquecido a 170 °C por 25-30 minutos. Reserve.

Recheio de Nozes:

4. Processe as nozes até obter uma farofa grossa.
5. Misture as nozes com o açúcar e a canela. Reserve.

Montagem:

6. Forre uma forma quadrada com manteiga e papel-manteiga.
7. Coloque 4 folhas de massa folhada cruas, untando cada uma com manteiga.
8. Acrescente uma camada do recheio de nozes e cubra com uma folha de massa folhada assada.
9. Repita o processo: adicione mais recheio, outra folha assada, mais recheio e finalize com a folha de massa folhada maior.
10. Pincele manteiga derretida na camada final e faça cortes superficiais em formato de quadrados ou losangos.
11. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 1 hora.

Preparando a Calda:

12. Ferva a água e o açúcar por 5 minutos.
13. Adicione o mel, a canela em pau e os cravos, fervendo por mais 5 minutos.
14. Retire a canela e os cravos e continue mexendo até que a calda engrosse.

Finalizando a Baklavá:

15. Ao retirar a baklavá do forno, regue imediatamente com a calda quente.
16. Deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços nos locais marcados.
17. Decore com nozes inteiras ou picadas e sirva.

Dicas para Fazer a Baklavá Perfeita

• Utilize manteiga de boa qualidade para pincelar as camadas de massa folhada. Isso garante uma crocância extra.
• Tenha paciência ao adicionar a calda. É importante que a calda esteja quente e a baklavá tenha esfriado levemente para absorver bem o líquido sem perder a crocância.
• Armazene a baklavá em temperatura ambiente em um recipiente bem fechado para manter a textura.

A baklavá de nozes é uma sobremesa rica em sabores e texturas. Perfeita para ocasiões especiais, vai encantar todos à mesa!