Se você ama risoto e é fã de queijo, essa receita vai te conquistar! O risoto de queijo é uma daquelas refeições que parecem elaboradas, mas na verdade são super simples de preparar. Vamos aprender como fazer um risoto cremoso, que pode ter ou não frango, e que leva um toque especial de queijo de cabra.

Ingredientes

Antes de começar, separe os ingredientes que você vai precisar para fazer o risoto de queijo perfeito:

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
• 1 filé de peito de frango (opcional)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• ½ xícara (chá) de caldo de laranja
• 1 litro de água
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de queijo de cabra tipo chevrotin (ou outro queijo firme)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Passo a Passo: Como Fazer Risoto de Queijo

1. Prepare os Ingredientes

Comece descascando a cebola. Corte ao meio e prenda uma folha de louro em uma das metades usando cravos-da-índia. A outra metade, pique bem fininha. Rale a cenoura na parte fina do ralador e corte o talo de salsão em pequenos cubos.

2. Refogue os Temperos

Aqueça uma panela de pressão em fogo médio (sem a tampa). Coloque o azeite e adicione a cebola picada, temperando com uma pitada de sal. Refogue até que a cebola comece a murchar. Depois, adicione a cenoura e o salsão, mexendo por mais dois minutos.

3. Adicione o Arroz e os Líquidos

Coloque o arroz na panela e misture bem para que os grãos absorvam o sabor do azeite e dos temperos. Adicione meia xícara de água e o caldo de laranja, mexendo até que o líquido seque.

4. Cozinhe o Risoto

Agora, adicione o restante da água, o filé de frango (se for usar), a cebola cravejada e a folha de salsão. Tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Assim que a panela começar a liberar vapor, conte três minutos e desligue o fogo. Abra a válvula com cuidado para liberar o vapor antes de retirar a tampa.

5. Finalize com Queijo e Manteiga

Após abrir a panela, retire o frango, a cebola e o salsão. O frango pode ser reservado para outra receita. Agora, é hora de adicionar a manteiga e o queijo de cabra ralado. Mexa bem até que tudo esteja incorporado, tempere com sal a gosto e seu risoto de queijo está pronto para ser servido!

Dicas para um Risoto de Queijo Perfeito

• Se não encontrar queijo de cabra, use outro queijo firme de sua preferência, como parmesão ou pecorino.
• Para uma versão vegetariana, basta retirar o frango da receita.
• Sirva o risoto imediatamente para garantir a cremosidade ideal.

Esse risoto de queijo vai fazer sucesso no seu almoço ou jantar! Além de ser uma receita versátil, o sabor é irresistível e a cremosidade é o toque final. Fácil, rápido e delicioso, não tem como errar.