As tortinhas de frutas vermelhas são a sobremesa perfeita para impressionar seus convidados ou simplesmente se mimar com algo especial. A combinação de uma massa delicada e um recheio cremoso com frutas frescas vai te conquistar. Vamos aprender essa receita deliciosa!

Ingredientes

Para a massa doce:

• 120 g de manteiga
• 2 g de sal
• 75 g de açúcar de confeiteiro
• 25 g de amêndoas moídas
• 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo

Para o creme de confeiteiro:

• 400 ml de leite
• 1 vagem de baunilha (dividida ao meio)
• 4 gemas
• 100 g de açúcar
• 30 g de farinha de trigo
• 30 g de amido de milho

Decoração:

• Morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas (em abundância)

Modo de Preparo

Massa Quebrada Doce

1. Preparando a massa: Comece amolecendo a manteiga com o sal. Depois, adicione o açúcar de confeiteiro, as amêndoas moídas e o açúcar baunilhado. Misture tudo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o ovo e mexa até que esteja bem incorporado.
2. Incorporando a farinha: Agora, adicione a farinha e misture, mas sem trabalhar demais a massa (ninguém quer uma tortinha dura, né?). Modele a massa em formato de disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 2 horas.
3. Assando a massa: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Abra a massa até atingir cerca de 3 mm de espessura e corte 6 discos de 10 cm de diâmetro. Coloque os discos nas forminhas de tortinhas e leve à geladeira por mais 20 minutos.
4. Assando às cegas: Cubra as massas com papel manteiga e encha com feijões ou arroz para não estufarem durante o forno. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Retire os feijões e asse por mais alguns minutos para secar bem. Deixe esfriar.

Creme de Confeiteiro

1. Fazendo o creme: Em uma panela, aqueça o leite com a vagem de baunilha até ferver. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione as farinhas (trigo e amido de milho) e misture bem.
2. Misturando tudo: Retire a vagem de baunilha do leite e, aos poucos, incorpore o leite à mistura de ovos, sempre mexendo. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais um minuto para garantir que a farinha esteja bem cozida.
3. Resfriando o creme: Espalhe o creme em uma tigela rasa, cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de película, e deixe esfriar completamente.

Montagem das Tortinhas

1. Montagem: Com as casquinhas já frias, preencha três quartos de cada uma com o creme de confeiteiro. Alise a superfície e, em seguida, capriche na decoração com as frutas vermelhas – morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas.
2. Finalizando: Sirva as tortinhas frescas, e se quiser dar um brilho extra, pincele as frutas com um pouco de geleia diluída.

Dicas Finais para as Tortinhas de Frutas Vermelhas

• Personalize sua decoração: Você pode adicionar hortelã ou um toque de açúcar de confeiteiro por cima das frutas para um charme extra.
• Variando as frutas: Se você não tiver frutas vermelhas à mão, experimente fazer com outras frutas da estação.
• Geladeira: As tortinhas podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias, mas, convenhamos, elas provavelmente não vão durar tanto!