Que brasileiro não ama uma boa picanha? Esse corte nobre, retirado da parte traseira do boi, é conhecido por sua maciez e sabor marcante. Seja em um churrasco ou no forno, a picanha sempre rouba a cena. Hoje, vamos ensinar como preparar uma irresistível picanha ao forno com sal grosso, uma receita prática e perfeita para quem deseja surpreender na cozinha.

Por que a picanha é tão especial?

A picanha é um corte único, localizado entre o lombo e a coxa traseira do boi. Por ser uma região que não sofre muito esforço, sua carne é extremamente macia e suculenta. Além disso, a camada de gordura na parte superior é o segredo para manter a carne úmida e cheia de sabor durante o preparo.

Ingredientes

Para preparar a picanha ao forno com sal grosso, você precisará de poucos ingredientes. Confira a lista:

Carne:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
• 3 kg de sal grosso

Molho:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada

Como preparar a picanha ao forno com sal grosso

Seguir o passo a passo é essencial para garantir o ponto perfeito da sua picanha. Vamos lá!

1. Prepare a assadeira: Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg de sal grosso.
2. Posicione a picanha: Coloque a picanha sobre o sal com a gordura virada para cima. Dica: você pode assar a picanha até mesmo congelada, sem comprometer o resultado.
3. Cubra com sal grosso: Use o restante do sal grosso para cobrir completamente a peça de carne, sem deixar partes expostas.
4. Leve a picanha ao forno pré-aquecido a 200 °C e ajuste o tempo conforme o ponto desejado: para uma carne mal passada, asse por 40 minutos; ao ponto, deixe por 90 minutos; e, se preferir bem passada, deixe assar por 120 minutos.
5. Finalize o preparo: Após o tempo no forno, retire a camada de sal grosso e fatie a carne.
6. Prepare o molho: Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira, frite a cebola até dourar e despeje sobre as fatias da picanha.

Dicas para uma picanha perfeita

• Escolha o corte certo: A picanha deve ter uma camada de gordura uniforme e pesar no máximo 1,2 kg.
• Não economize no sal grosso: Ele forma uma crosta que protege a carne, mantendo a suculência.
• Respeite o tempo de forno: Isso garante o ponto exato da carne, do jeito que você gosta.

A picanha ao forno com sal grosso é a escolha ideal para quem quer uma refeição saborosa e prática. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá um prato digno de chef para compartilhar com a família e os amigos. Experimente e se apaixone por essa receita clássica e deliciosa!

Se você curtiu essa receita, compartilhe com quem também ama carne. Deixe seu comentário contando como ficou a sua picanha!