Se você procura surpreender no visual e no sabor, esta receita de risoto de beterraba com queijo feta e hortelã é a escolha perfeita. Afinal, a beterraba confere uma cor vibrante e um toque especial ao prato, enquanto a hortelã cria um contraste único entre sensações de quente e frio. Além disso, este risoto é ideal para um jantar romântico e para impressionar seus convidados!

Ingredientes para o caldo

Para preparar um caldo rico e saboroso, você vai precisar de:

• 4 beterrabas
• 1 cebola-roxa
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 1 litro de água

Modo de preparo do caldo

1. Preparação dos legumes:
   Lave bem todos os legumes. Em seguida, descasque as beterrabas, a cebola e a cenoura.
   Depois disso, corte o salsão ao meio, a cenoura em três pedaços e a cebola em quatro partes. Em uma das partes, coloque a folha de louro e espete com os cravos-da-índia para que ela fique bem presa.
2. Corte da beterraba:
   Em uma tábua, corte a beterraba em fatias de aproximadamente 1 cm. Em seguida, corte as fatias em tiras e, por fim, em cubos de cerca de 1 cm.
3. Cozinhando o caldo:
   Em uma panela, junte os legumes, a água e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto e, assim que começar a ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
4. Finalização:
   Após o cozimento, passe o caldo por uma peneira. Reserve 2 colheres (sopa) de beterraba em cubos para a decoração final do prato. O restante do líquido pode ser utilizado em outras preparações.

Ingredientes para o risoto

Agora que o caldo está pronto, confira os ingredientes necessários para o risoto:

• 1 xícara (chá) de arroz para risoto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola-roxa
• ¼ de xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo feta
• 10 folhas de hortelã
• 1 pitada generosa de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo do risoto

Enquanto o caldo continua no fogo, siga os passos abaixo para preparar o risoto:

1. Preparação inicial:
   Lave e seque bem as folhas de hortelã e reserve-as em uma tigela, pois elas serão usadas tanto para temperar quanto para decorar o prato. Em seguida, corte o queijo feta em cubos de aproximadamente 1 cm e reserve.
2. Refogado da cebola:
   Descasque e pique finamente a ½ cebola-roxa. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com sal e uma pitada generosa de açúcar. Assim, vá mexendo até que a cebola fique transparente.
3. Adição do arroz:
   Em seguida, aumente o fogo e acrescente o arroz. Mexa bem por 1 minuto, garantindo que o arroz fique envolvido no azeite e temperos. Lembre-se de que o caldo não leva sal, por isso, ajuste o tempero somente após a finalização.
4. Incorporação do vinho:
   Adicione o vinho tinto e mexa vigorosamente até que o líquido evapore completamente.
5. Processo de cocção:
   Agora, comece a adicionar o caldo de beterraba, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Dessa forma, o risoto vai ganhando consistência e sabor de maneira gradual. Repita esse processo até que o arroz esteja al dente e com uma textura úmida na última adição de caldo.
6. Finalização do risoto:
   Acrescente o queijo parmesão ralado e a manteiga, misturando até que a manteiga derreta por completo. Verifique o sabor e, se necessário, ajuste com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
7. Montagem do prato:
   Divida o risoto em pratos individuais. No centro de cada prato, coloque uma colherada da beterraba em cubos reservada, metade do queijo feta e as folhas de hortelã. Por fim, regue com o azeite restante e, se desejar, ajuste o tempero.

Ervas opcionais e dicas adicionais

Além da hortelã, você pode incrementar a receita utilizando outras ervas frescas, como salsinha, coentro, endro ou manjericão. Dessa forma, o prato ganha ainda mais personalidade e sabor.

Dica:

• Se preferir, finalize o risoto com um fio extra de azeite de qualidade para realçar os aromas e dar um toque final gourmet.

Em resumo, este risoto de beterraba com queijo feta e hortelã é uma receita que encanta tanto pela aparência quanto pelo sabor. Portanto, se você deseja um prato sofisticado para um jantar romântico ou uma ocasião especial, não deixe de experimentar esta combinação inusitada e deliciosa.

Experimente, compartilhe e surpreenda seus convidados com esta criação gastronômica que une tradição e inovação de forma única!

Agora que você já sabe como preparar este prato incrível, que tal colocar a mão na massa e criar momentos inesquecíveis na sua cozinha?