A arte do verdadeiro gelato italiano acaba de ganhar um espaço de excelência no Brasil com a inauguração da Gelato Academy, a primeira escola de gelateria originalmente italiana no país. Fundada pelo renomado mestre gelatiere Mirko Stortini, a instituição traz ao Brasil a tradição e a ciência do gelato, aliadas a décadas de experiência e paixão pelo que muitos consideram a melhor sobremesa do mundo.

Mirko – Aula

Com formação em química, o italiano assumiu desde jovem a Gelateria I Tropici, uma das mais tradicionais de Roma, e encontrou no gelato uma forma de unir técnica e dedicação. “O verdadeiro gelato italiano é aquele feito com ingredientes de alta qualidade, sem aditivos artificiais e seguindo técnicas que respeitam uma tradição centenária. Ele não é apenas doce ou colorido, mas genuíno, intenso e equilibrado”, explica.

Mirko tem mais de 30 anos de experiência, muitos deles como educador. Já formou mais de 1.000 alunos em países como EUA, Japão e Alemanha. Entre os destaques estão a Pazzi Per Gelato, de São Paulo, e a Gelateria Damazônia, de Belém, com mais de 20 unidades no Brasil.

A primeira escola italiana de gelatos do Brasil

A Gelato Academy surgiu da evolução do Projeto Gelato Italiano, de Mirko. Ao adquirir todas as cotas, ele criou uma escola com sua assinatura e tradição italiana.

A escola oferece formação completa para futuros gelateiros. Os cursos vão do básico ao avançado, com foco em receitas, gestão de gelaterias e produção de sabores. O principal é o intensivo presencial, que ensina os fundamentos do gelato na prática.

Um dos diferenciais da instituição é o software Balanceamento Sem Segredos. A ferramenta ajuda a criar receitas do zero, de forma rápida e fácil. Ela analisa a receita sob aspectos nutricionais e técnicos, considerando aeração, endurecimento por fibras insolúveis e cremosidade na vitrine.

As aulas são presenciais, em Indaiatuba, ou online. A escola também oferece consultoria para empreendedores e confeiteiros, atendendo países como China, Vietnã e Portugal.

Mais informações em https://gelatoacademy.com.br/