O suflê de queijo é aquela receita prática que transforma qualquer refeição em um evento especial. O melhor de tudo? Não precisa bater claras em neve! Com alguns truques simples, ele infla, doura e fica incrivelmente leve.

Além disso, você pode preparar a base com antecedência e armazenar na geladeira por até três dias. Na hora de servir, é só assar e pronto!

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 2 xícaras (chá) de leite gelado
• 6 colheres (sopa) de manteiga (cerca de 75 g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparo

1. Prepare o molho base

• Preaqueça o forno a 200 °C.
• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione a farinha e misture por 1 minuto.
• Junte o leite gelado de uma vez e mexa bem com um batedor de arame.
• Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por cerca de 3 minutos, até formar um bechamel grosso.
• Transfira para uma tigela e deixe amornar por 10 minutos.

2. Prepare a mistura

• Unte um refratário oval (29 cm de comprimento) com manteiga.
• Polvilhe 2 colheres (sopa) de queijo parmesão no fundo e nas laterais.
• Em uma tigela, bata levemente os ovos.
• Adicione o bechamel aos poucos, misturando bem.
• Acrescente o queijo meia-cura em duas etapas, misturando delicadamente.

3. Asse o suflê

• Transfira a mistura para o refratário.
• Polvilhe o restante do queijo parmesão por cima.
• Passe a ponta de uma faca na lateral para ajudar o suflê a crescer.
• Asse por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar.
• Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas extras

• Armazene a base: Guarde a massa na geladeira por até 3 dias em um recipiente tampado.
• Para assar depois: Retire da geladeira enquanto o forno preaquece e polvilhe o queijo parmesão apenas na hora de assar.