Quem diria que preparar ricota caseira seria tão simples? Com apenas dois ingredientes e poucos minutos, você consegue fazer uma ricota saudável, leve e deliciosa. Perfeita para acompanhar torradas no café da manhã ou para um jantar mais leve. Vamos à receita?

Ingredientes

• 1,5 litro de leite integral tipo A
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão peneirado

Dica: Se preferir, você pode usar leite longa vida (UHT). O processo será um pouco mais demorado, mas funciona!

Modo de preparo

Aqueça o leite

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e levantar espuma, desligue o fogo.

Misture o limão

Adicione o caldo de limão e misture bem. Deixe agir por cerca de 5 minutos até o leite talhar. Você verá grumos brancos se formando em um líquido levemente amarelado. Se não talhar imediatamente: Ligue o fogo novamente, deixe ferver e repita o processo.

Coe a ricota

Forre uma peneira com um pano de algodão fino ou um pano de prato limpo e coloque sobre uma tigela funda. Despeje a mistura talhada na peneira e junte as pontas do pano, formando uma trouxinha.

Dica: Pressione levemente para remover o excesso de líquido (soro). Você pode reservar esse soro para outras receitas, como pães e bolos.

Modele e finalize

Coloque a trouxinha com a ricota em um refratário pequeno (tipo ramequim) e nivele com uma colher. Feche o pano novamente e coloque um peso sobre o queijo – pode ser uma lata de tomate pelado ou leite condensado, por exemplo. Deixe prensando por 20 minutos. Depois, desenforme e sirva!

Armazenamento

Guarde sua ricota caseira na geladeira por até 3 dias, coberta com filme plástico ou em um pote com tampa para não ressecar.

Como usar a ricota caseira?

• No café da manhã com torradas
• Em recheios de tortas e quiches
• Como base para pastinhas temperadas
• Em saladas frescas com ervas e azeite

Agora que você sabe como fazer ricota caseira, que tal experimentar e contar pra gente o que achou?