Se você busca um prato clássico, sofisticado e cheio de sabor, o ravióli de ricota com molho de tomate é a escolha perfeita! A massa fina e delicada envolve um recheio leve e cremoso, enquanto o molho de tomate caseiro traz o toque final irresistível. Vamos ao passo a passo para preparar essa delícia!

Ingredientes para a massa do ravióli

• 280 g de farinha de trigo
• 120 g de sêmola de grano duro
• 4 ovos

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture as farinhas e reserve ⅓ de xícara – essa reserva pode ser usada se necessário.
2. Em uma tigela pequena, bata os ovos levemente.
3. Faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos batidos.
4. Misture do centro para as bordas até a farinha incorporar os ovos.
5. Amasse até obter uma massa lisa. Se necessário, adicione a farinha reservada.
6. Embale em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Dica: A massa fresca pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias.

Ingredientes para o recheio

• 480 g de ricota de búfala (escorrida)
• 50 g de queijo parmesão ralado fino
• 1 pitada de açúcar
• Raspas de 1 limão-siciliano
• Folhas de manjericão picadas a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Escorra a ricota para retirar o excesso de soro.
2. Em uma tigela, misture a ricota com o parmesão, as raspas de limão e o manjericão.
3. Tempere com açúcar, sal e noz-moscada.
4. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Montagem e cozimento do ravióli

1. Divida a massa em quatro partes e abra cada uma com espessura de 2 mm.
2. Sobre uma faixa de massa, coloque pequenas porções do recheio, deixando espaço entre elas.
3. Borrife água, cubra com outra faixa de massa e pressione as bordas para selar.
4. Corte os raviólis com uma carretilha ou molde apropriado.
5. Cozinhe os raviólis em água fervente com sal até subirem à superfície.
6. Retire com uma escumadeira e sirva com molho de tomate e folhas de manjericão.

Dica: Para um toque especial, finalize com queijo parmesão ralado na hora!

Agora é só saborear esse clássico italiano feito com todo o carinho!