Se você busca um prato clássico, sofisticado e cheio de sabor, o ravióli de ricota com molho de tomate é a escolha perfeita! A massa fina e delicada envolve um recheio leve e cremoso, enquanto o molho de tomate caseiro traz o toque final irresistível. Vamos ao passo a passo para preparar essa delícia!
Ingredientes para a massa do ravióli
- 280 g de farinha de trigo
- 120 g de sêmola de grano duro
- 4 ovos
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture as farinhas e reserve ⅓ de xícara – essa reserva pode ser usada se necessário.
- Em uma tigela pequena, bata os ovos levemente.
- Faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos batidos.
- Misture do centro para as bordas até a farinha incorporar os ovos.
- Amasse até obter uma massa lisa. Se necessário, adicione a farinha reservada.
- Embale em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Dica: A massa fresca pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias.
Ingredientes para o recheio
- 480 g de ricota de búfala (escorrida)
- 50 g de queijo parmesão ralado fino
- 1 pitada de açúcar
- Raspas de 1 limão-siciliano
- Folhas de manjericão picadas a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Escorra a ricota para retirar o excesso de soro.
- Em uma tigela, misture a ricota com o parmesão, as raspas de limão e o manjericão.
- Tempere com açúcar, sal e noz-moscada.
- Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Montagem e cozimento do ravióli
- Divida a massa em quatro partes e abra cada uma com espessura de 2 mm.
- Sobre uma faixa de massa, coloque pequenas porções do recheio, deixando espaço entre elas.
- Borrife água, cubra com outra faixa de massa e pressione as bordas para selar.
- Corte os raviólis com uma carretilha ou molde apropriado.
- Cozinhe os raviólis em água fervente com sal até subirem à superfície.
- Retire com uma escumadeira e sirva com molho de tomate e folhas de manjericão.
Dica: Para um toque especial, finalize com queijo parmesão ralado na hora!
Agora é só saborear esse clássico italiano feito com todo o carinho!
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