O rocambole de bacalhau é uma opção sofisticada e saborosa para quem ama esse peixe. Com uma massa leve, recheio cremoso e cobertura irresistível, essa receita vai conquistar seu paladar.

Confira o passo a passo e prepare essa delícia hoje mesmo!

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 1/2 colher (sopa) de tempero para peixe
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média ralada
• 1/2 xícara (chá) de tomates secos picados
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher (chá) de tempero para peixe
• 1 copo de requeijão

Cobertura:

• 2 batatas médias
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 1/2 colher (chá) de sal

Para a montagem:

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Preparo da massa:

1. Na batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
2. Reduza a velocidade e adicione o leite e o tempero para peixe, batendo até incorporar.
3. Acrescente delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados.
4. Despeje a massa em uma forma retangular (22 x 34 cm) forrada com papel-manteiga untado.
5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.

Preparo do recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Acrescente os tomates secos, o bacalhau e o tempero para peixe. Cozinhe por alguns minutos.
3. Retire do fogo, espere esfriar e misture o requeijão cremoso. Reserve.

Cobertura:

1. Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.
2. Em uma panela, misture a batata espremida, a manteiga, o leite e o sal.
3. Leve ao fogo médio, mexendo até obter um purê homogêneo. Reserve.

Montagem do rocambole de bacalhau:

1. Desenforme a massa já assada e espalhe o recheio uniformemente.
2. Com a ajuda do papel-manteiga, enrole cuidadosamente no sentido do comprimento.
3. Transfira para um recipiente que possa ir ao forno e cubra com o purê de batatas.
4. Use um garfo para decorar a cobertura e criar textura.
5. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 10 minutos para dourar levemente.
6. Sirva ainda quente e aproveite!

Dicas para um rocambole perfeito

• Dica 1: Certifique-se de que o bacalhau está bem dessalgado para evitar excesso de sal na receita.
• Dica 2: Ao assar a massa, não deixe tempo demais no forno para evitar que resseque e fique difícil de enrolar.
• Dica 3: Se desejar um toque extra de sabor, acrescente ervas frescas como salsa ou coentro ao recheio.

O Rocambole de Bacalhau é uma receita prática e deliciosa que pode ser servida em ocasiões especiais ou no dia a dia. Agora que você aprendeu como fazer, que tal colocar a mão na massa?

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