Se há um sabor que ganhou protagonismo nos últimos anos, é o pistache. Antes restrito à confeitaria premium, o ingrediente conquistou espaço no mercado, impulsionado pelo apelo sofisticado e pelo sucesso nas redes sociais. O resultado? Recordes de vendas e um impacto direto no consumo.

Pistache em alta globalmente

A tendência é global. Segundo dados da plataforma Tastewise, o volume de buscas e menções ao pistácio cresceu mais de 30% no último ano. No Brasil, o fenômeno já se reflete no mercado: a Go Coffee lançou um frappe de chocolate com pistache como edição limitada para a Páscoa e, em apenas uma semana, alcançou 50% da meta de vendas prevista para toda a campanha.

Sabor sofisticado e surpreendente

Frappe de pistache com chocolate (Leticia Zaleski)

“O pistache tem um apelo sensorial muito forte e um público fiel. Nosso frappe foi pensado para equilibrar o dulçor do pistache com o amargor do chocolate, criando uma experiência sofisticada e surpreendente. A aceitação foi tão grande que ele já se tornou nosso produto de edição limitada mais vendido”, explica Elói Ferreira, sócio fundador da Go Coffee.

Pistache que agrega valor

Além do sabor marcante, o pistácio carrega um forte componente emocional e aspiracional. Com a percepção de um ingrediente premium, ele agrega valor ao cardápio e impulsiona o ticket médio. “Hoje, as marcas precisam oferecer experiências que vão além do básico. O pistache representa essa busca por um consumo mais refinado, mas ainda acessível. Para quem quer inovar e fidelizar clientes, essa tendência tem um potencial gigantesco”, destaca.

O hype vai além da gastronomia. O tom verde pistache virou destaque nas passarelas internacionais, aparecendo em coleções de marcas como Bottega Veneta e Valentino. No setor de beleza, a cor e o aroma também invadiram perfumes, esmaltes e produtos para a pele.

Se antes o pistácio era visto como um ingrediente de nicho, os números e a adesão do público mostram que ele veio para ficar. No Brasil e no mundo, a pequena semente verde segue conquistando espaço – e movimentando milhões.